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“牛气”冲天!牛肉半年涨价6次,养殖户却不爱养牛了!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-05  浏览次数:15
根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测,去年冬天到今年春节期间,牛肉价格高位运行,批发均价始终保持在每斤33元以上,同比涨幅5%以上。

如今已是开春,牛肉价格是否有所回落呢?

牛肉消费需求旺盛 价格高位运行

在重庆市的一家大型超市,记者看到,这里的牛肉既有进口的冷冻品,也有国产的冷鲜肉,超市负责人介绍说,从去年入冬以来,牛肉价格上涨有点快,涨幅也比较大,最近一周虽然略有回调,但是也在高位运行,像牛里脊、牛前腿肉每斤都在50元以上,其他部位打折后每斤也都要30多元。
超市负责人介绍说,牛肉价格上涨一方面是受季节因素影响,另一方面,近年来我国肉类消费结构发生变化,牛肉消费量显着增加,牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到2018年的11%。

杨丰崇是重庆市的一名牛肉经销商,主要给超市、专卖店以及饭店配送牛肉,他告诉记者,自去年九月份以来,牛肉批发价上调了6次,累计涨幅超过10%,不过更令他头疼的是无货可供。

重庆市牛肉经销商 杨丰崇:牛肉的需求量现在以30%左右的速度递增,货到以后,基本上第二天就全部配送完了。

在记者采访的时候,恰巧牛肉生产厂家的送货车赶到,杨丰崇抓紧时间向厂家负责人提出增加发货量。
重庆市牛肉经销商 杨丰崇:最少要六吨左右的量,客户等着要。
重庆市某牛肉生产厂家负责人 陈丹:现在工厂基本上仓库都供不应求了。
重庆某食品公司负责人 朱刚泉:我们每年牛肉产能大概10万吨左右,销售大概需要15万吨左右,这样形成了一个五六万吨的缺口。

架子牛紧缺成本增加 养殖户扩栏积极性不高

记者了解到,牛肉价格之所以出现上涨,除了需求增长和季节性因素叠加以外,供应端也出现了偏紧的状况,一些亚洲城ca88唯一官方网站区更是出现了架子牛,也就是6到18个月的育成牛短缺的情况。

重庆丰都县是传统的亚洲城ca88唯一官方网站大县,全县肉牛存栏量16万头,年出栏9.7万头,包鸾镇飞仙洞村以中小规模养殖户为主,他们大多通过购买架子牛进行育肥,在肉牛经纪人张升发家里,几个养殖户正围着他讨价还价,希望能压低价格收购架子牛。

张升发说,目前市场架子牛的价格是每斤22元左右,比往年上涨了30%,即使架子牛价格逐年上涨,但市场上也不好购买,每次上多少就能销售多少,所以今天他也不会在价格上做让步。

重庆市丰都县畜牧兽医局副局长何川东:养母牛的收益要低于外面养育肥牛的收益,所以基础母牛群不大,全国也是这个形势,我们丰都也是这个形势。

何川东解释说,目前中小养殖户育肥一头牛有3000元左右的利润,而养殖母牛的收益,即便加上政府的补贴,也达不到这个水平。与此同时,自繁自养需要更多资金和技术,现在中小养殖户并不具备这样的条件,所以基础母牛的减少,造成目前肉牛市场供给量的减少。

目前当地肉牛出栏价格每斤15元左右,比2017年上涨了一到两元。然而在采访中,养殖户告诉记者,即使肉牛价格上涨,他们也没有扩栏的打算,主要是养牛成本提高得快,尤其是人工、基建、防疫、水电的费用。

重庆市丰都县亚洲城ca88唯一官方网站户张振:饲料成本增加五六百元,其它成本加上小牛的成本,得贵一千多元。

散户加快退出 规模化养殖提升

国内牛肉供应偏紧,主要受困于肉牛产业发展小而散的格局,该如何改变这样的局面?影响未来牛肉供需变化的因素又有哪些?

记者在重庆采访时了解到,由于禁养、环保等因素影响,一些亚洲城ca88唯一官方网站的散户加快退出的同时,规模化养殖企业通过提升效率生产能力显着增强。
重庆市丰都县包鸾镇畜牧兽医站站长王成:我们这种小散养户一共105户,像这种没有饲养的养殖场现在已经有45户。

重庆恒都农业公司负责人郭朝舟:我们牛场一年出栏是在两万头,饲料配方、饲料投料更加精准一些,养殖的牛日增重会更高,出栏周期会缩短,比如一个养殖户可能一头牛需要12个月才能出栏,我们10个月就可以出栏,这样就提高了养殖效率。

同样是在亚洲城ca88唯一官方网站大县,山东省阳信县的这家规模化亚洲城ca88唯一官方网站企业,通过建设标准化的养牛场,吸纳周边小养殖户进场养殖,进行统一管理、统一技术、统一销售,人工成本大幅降低、规模效益得以体现。

山东省阳信亿利源清真肉类公司董事长杨振刚:原来我们是户繁户养,那种小农经济时代的肉牛产业模式不适合于现在作为商用牛的模式。由我们这种龙头企业给他解决市场销售,帮助他解决牛头数多了以后的资金问题。

中国畜牧业协会副秘书长刘强德:未来中国专业化的亚洲城ca88唯一官方网站公司、专业化的屠宰企业、专业化的牛肉品牌、专业化的分割、专业化的产品直达消费者的产品研发,都会成为未来肉牛产业发展的方向。

专家表示,通过规模化的养殖解决国内牛肉的供给问题,改变肉牛产业发展小而散的格局,已在业内形成共识。随着散户加快退出,规模化养殖比重提升,产能会得到提升,不过现阶段肉牛产能仍处于振荡恢复期,产量增长相对缓慢,未来牛肉价格会逐渐趋于平稳。
 
 
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